生牡蠣 トマトサルサ添え ・ FRESH OYSTERS WITH TOMATO SALSA

牡蠣,トマトサルサ,⼤葉,菊

Oysters, Tomato Salsa (Tomato, Onion, Wasabi Dressing), Shiso, Chrysanthemum

湯葉と雲丹・いくら ・ YUBA WITH UNI & IKURA

湯葉,雲丹,いくら,出汁ゼリー

Yuba, Uni, Ikura, Dashi, Jelly

赤海老のカルパッチョ ・ RED PRAWN CARPACCIO

赤海老,赤芽,芽紫蘇,ピンクペッパー,オリーブ,オリーブオイル,淡雪塩

Red Prawn, Akame Leaves, Shiso Sprouts, Pink Pepper, Olives, Olive oil, Awayuki Salt

新 “うにく” ・ Uniku (Uni & Meat)

雲丹,A5⿊⽑和⽜ウチモモ,卵⻩

Uni, A5 Black Wagyu Uchimomo (Top Round), Egg Yolk

贅沢・雲丹鍋 SIGNATURE UNI HOT POT

雲丹,伊勢海⽼,はまぐり,鮑,A5⿊⽑和⽜ロース,⽇本産豚バラ,野菜

Uni, Ise Lobster, Clams, Abalone, A5 Wagyu Beef Ribeye, Japanese Pork Belly, Vegetables

〆 雲丹リゾット ・ UNI RISOTTO

雲丹,⽇本のお⽶,蓮根

Uni, Japanese Rice, Lotus Root

・  自家製グラニテ ・

HOMEMADE WATERMELON GRANITA